Hozzávaló a tésztához:  8 db.tojás, 6 kanál lisz ,2 kanál kókusz (evő kanál), 2 kanál őrőlt dió.5 kanál  kristály cukor, 1 sütőpor 1 dl. olaj ,1dl.víz ,1db.vanillia cukor.

A tojásfehérjét fölverem gépi habverővel, utána a sárgáját keverem ki a cukorral, majd apránként összekeverem,és adom hozzá adagolva a lisztet,kókuszt,sütőport,vizet ,olajat, de-a fehérje felével teszem csak először az összekeverést,majd a végén lazán a többi fehérjét is a masszához kavarom ,így szép magas lesz a tésztám. A tepsit kikenem vajjal,lisztezem bele öntöm a masszát ,olyan közepes legyen a tepsim. Ha tortát akarok,ha piskóta tekercset ,akkor a nagy gáztepsiben sütöm.Olyan 1/2 óráig sül, kihúzom és megnézem gyufaszállal,ha nem,tapad jó a tészta.

 A töltelék:1 cs.vanillia puding por, 1 kocka ráma , 1cs kókusz reszelék,1db.rum aroma,1/2 liter tej,10 dkg .p.cukor 1,vanillia cukor,1dl kávé.Barack íz.

A tejet felfőzöm,a meleg tejből kiveszek 1dl,összekeverem a puding porral lehúzom a lábost hozzá öntöm és főzöm míg sűrű lesz ,kihűtöm . ha hideg a kikevert margarint a cukorral hozzá adom ,a kókusz  felét  is ,a rum aroma ,a kávé,a vanillia. A tésztát ha kiboritom ,egy táblára kenem lekvárral és erre a fele töltelék a másik kívülre kerül.A másik fél kókuszt rászórom ,lehet kocka torta ,de lehet tekercs is.   /saját./ A tepsit ha leborítom  a deszkára,rá teszek egy vizes ruhát és hagyom álni kicsit ,hanarabb kijön a tészta./

 Ha nincs pontos mérlegünk,lehet úgy is pontosan mérni.Mértékegységünk legyen az evőkanál,a kávés és mokkás kanál,a vizes év boros pohár.                                             

 1 csapott evőkanál kristálycukor          2 dkg.

 1 csapott evőkanál porcukor               1,5 dkg.

 1 csapott evőkanál só                        2 dkg.

 1 csapott evőkanál liszt                      1,5dkg.

  1 tetézett evőkanál liszt                    2dkg.

  1 csapott evőkanál zsemlemorzsa        1dkg.

  1 csapott evőkanál búzadara              1,5dkg.

  1 csapott evőkanál zsír                      2dkg.

  1 diónyi vaj                                     2dkg.

  1 tojásnyi zsír                                  6dkg..

  1 púpozott mokkáskanál fűszer            2gramm.

  1 dl rizs(hat csapott ek.)                    9dkg.

   1 vizespohár(2dl) tartalma                 20 dkg.

   1 borospohár (1dl)                           10dkg.

   1 kg.közepes nagyságú burgony         10 -11 db.

   1dl. olaj                                         10 evőkanál.              / Frank J./

Ha kezdők vagytok a konyhában ,írjatok milyen kérdésekben adjak tanácsot szívesen teszem ,ha tudom.

Hozzávalók : Egy egész tyúk, 2szál zöldség ,2szál répa ,p,zöld.1 kicsi vöröshagyma ,karalábé,paprika ,paradics.kel,2dl.tejszin,4 tojás 20dkg liszt,só, bors ,bazsalikom,1 citrom,foghagyma 5 gerezd,bazsalikom ,majoránna,kömény.

A tyúkot szétbontva odateszem főni ,lassan főzöm ,kicsit később leszedem a habját,hozzá adom a zöldségeket ,a borsot köményt ,bazsalikomot,majoránnát foghagymát ,egy tea tojásban bele lógatom a levesbe ,óvatosan sózom és kb 2 órát lassan ,pötyögtetve főzőm . Mikor félig puha a hús ,kiszedem a melle húsát 1 combját,félrerakom,a másik combot a háta húsát  az aprólékot ,máját, ledarálom ,borsozom,só ,bazsalikom ,az áztatott zsemlét hozzá adom,2tojással összekeverem,-   gyúrok egy levél tésztát ,kinyújtom ,pohárral kiszaggatom ,közepébe a tölteléket egy egy kanállal , vissza hajtom ,rányomkodom a szélét.Kifőzöm ha a víz tetejére jön még öt percig főzőm ,leszűröm.

A melle húsát ,fölszeletelem,kicsit megpirítom ,rá szelem a félig főtt zöldségeket,összepárolom kevés levessel ,ha elég puha rá öntöm az egész húslevest ,kb.3.liter nek kell lennie a főzés végén,összeforralom a 2dl,tejszinnel 1/2 citrommal ízesítem és rá merem a kifőtt tésztára. Díszítem citrom karikával ,p.zöldel. Lehet tálalni .Nagyon laktató ./67.es szakácskönyv alapján./

5 tojás fehérjéből 10 deka cukor hozzáadásával kemény habot verünk ,majd könnyedén hozzákeverjük a tojássárgáját,végül 10 dkg. lisztet.Elosztjuk háromfelé,egyik részébe belekeverünk4dkg. darált diót,a másik részbe 1dkg. kakaót,a harmadik marad sárga.Külön külön három lapot sütünk belőlle,közepes tepsiben.

Puncsl:15 dkg.cukor,2dl.víz,0,5deci rum ,vanillia cukor,reszelt citrom és narancshéj.- Az egészet össze keverjük,felforraljuk és hidegre tesszük.

Sárgakrémtöltelék:2.5dl.tejből 2 tojássárgából,2dkg. lisztből,vanillia cukorral sárgakrémet főzünk.

Töltelékhez: 5dkg.darált dió,1cs. mazsola ,4dkg. barackíz.                                               

Csokoládé öntet:15dkg.cukor,1,5 dkg.kakaó,1dl. víz 0,5 dl.rum-összekeverjük,felforraljuk és kihűtjük.

Elkészítés: az első lapot tepsibe helyezzük, meglocsoljuk a puncslé 1/3 részével, a sárgakrém felét rákenjük megszórjuk dióval, és mazsolával.Rá a másik lap,ugyanúgy járunk el mint az előzővel.Végül a harmadik lap is rákerül.Meglocsoljuk a maradék puncslével megkenjük barack lekvárral,meghintjük kevés cukrozott kakaóval.Legalább 24 órát hideg helyen tartjuk.Tálaláskor kiskanállal galuskákat szaggatunk belőlle,kistányérra halmozzuk.Tetejére tejszinhabot rakunk,és sűrű csoki öntettel leöntjük. /Gundel recept./

Jó étvágyat hozzá,finom nagyon.

Hozzávalók:1 kg.sertés csülök ,v. lábszár, 1dl. olaj ,piros paprika 1dkg. só ,bors, paprika ,paradicsom, 10dkg rizs  2doboz tejföl, sütő margarin(rama 15 dkg.)két fej vörös hagyma ,5 cikk fokhagyma,kömény,majoránna 1 kanál.

Elkészítés: A rizst kifőzöm hideg vízben kevergetve ,sót 1 kanálla ,közzé téve,mikor kifőtt hagyom kicsit dagadni ,majd ,leszűröm kimosom hideg vízzel, A húst kicsontozom ,kérhetem a hentest az is megteszi ,szóval a nagy csülköt kockára aprítom (előbb megmosom jól)  az olajon megpirítom a hagymát de nem pirosra, rá rakom az összevágott csülköt ,megsózom ,1 kanál só kb. majd folytonos kevergetéssel pirítom a húst míg a leve elfő,lesütöm a piros paprikát rászórom ,át pirítom vele ,felengedem vízzel, paprikát paradicsomot vágok a tetejére 2-2 darabot,borsot szórok rá ,köménymagot, az összezúzott foghagymát,lefedem és lassan készítem a pörköltet,mikor a lé lesül mindig pótolom vízzel, de csak kicsivel ,és ezt addig teszem míg puha lesz a hús eddig csak rázogattam nem kevertem ,most át keverem óvatosan,még piríva. Ha félig kihűlt át darálom húsdarálón,hozzá keverem a rizst a majoránnát amit jól eldörzsölök, a pörkölt levét , ha kell még borsozom ,majd az egyik tejfölt közé keverem,a tepsit kikenem kicsit a margarinnal,a kelt ketté osztom ,egy sor kel egy sor hús ,rá megint a kel ,a teteje szintén a tejfölös rizses hús,pár morzsa margarint rá ,a másik tejfölt rá öntöm ,elkenem, ,30 percet sütőben sütöm ,kész a rakott kel.Lehet fogyasztani.Jó étvágyat.

Hozzávalók: 8 szelet karaj,(nem túl vastag szelet) 1 kanál só 1k.k. bors,3 kanál liszt, 6dkg zsír vagy 1 dl. olaj, 5 dkg .füstölt szalonna 10 dkg. gépsonka, 1db.ecetes uborka,2 kanál paradicsom püré, 1csok.p.zöld.

Elkészítés a: a karajt kiklopfoljuk sózzuk ,borsozzuk, lisztbe forgatjuk, a zsírt vagy olajat felhevítjük,átsütjük benne a szeleteket  ,natúrnak,majd egymásra rakjuk ha kiszedtük egy lábasban. A zaftban a paradicsom pürét átsütjük rozsda színűre majd egy kanál lisztet teszünk még hozzá kavargatva megpirítjuk,nem égetjük! ,fel öntjük  apránként hozzá adva 3dl. vízzel  lassan pároljuk ,csak a végén sózzuk, vigyázva.Elkészítjük a hentes ragut: az alap anyagot össze aprítjuk szeletekre,a szalonnát kiolvasztjuk ,majd a sonkát ,uborkát hozzá adjuk átpirítjuk  ,majd a pecsenye léből öntünk alá , forraljuk és a szeletekre öntjük.együtt készre pároljuk,Petrezselymet szórunk rá, villával megnézzük puha e a hús ,köretnek hasábburgonya illik hozzá .P.zöldet szórunk erre is.  / Vendéglátó tanuló kézikönyv.87/

Hozzávalók:2kg.os ponyt,2 dkg, piros paprika ,1/2 kg vöröshagyma, 1dl.olaj vagy,5dkg zsír,2 db. csípős paprika,só tetszés szerint.

Elkészítés: A halat meg filézem / a gerincvonalon lefejtem a csontról/ uszonyait leszedem , a hasánál fölvágom ,kiszedem a belső részt,ebből az ikra kell és a mája, ezt félre teszem ,jól megmosom, a hagymát össze vágom karikára , dinsztelem /párolom / a zsíradékon,rá teszem a  ketté vágott gerinc részt, a fejet ,/a keserű fogat kiveszem ,ott van a garatnál kétoldalt/  megsózom ,lassan össze párolom ,mikor fehér már a gerinc a fej,  meg szórom a piros paprikával, 1 ,1/2 L. vízzel  fölengedem ,forralom húsz percig , átpaszírozom /szitán ,vagy szűrőkanálon/  bele az erős hegyes  paprikát, majd a fölszeletelt halat és belsőséget belefőzöm,még kb.10 percig. Lehet csusza tésztát kifőzni hozzá ,van aki így szereti./saját recept./

Hozzávalók:8db. kisebb csirkecomb.15 dkg. vaj 1 evő kanál méz ,1dl.citromlé,só őrölt bors.

Elkészítés: A combokat este besózzuk éjszakára hűtőbetesszük,másnap a vajjal kikent tepsibe szorosan egymás mellé fektetjük,a tepsit jól lezárjuk alufóliával,és 25-30 percig pároljuk a sütőben.Csészében összekeverjük a vajat a mézzel, a citromlével,jól megborsozzuk,és a combokat megkenjük a keverékkel. Az alufóliát nem tesszük vissza, a piruló combokat időnként újra megkenjük. Mire kész a csirke a keverék is elfogy.A hús nem lesz édes csak pikáns ízt kap.Rizibizi,vagy burgonya püré illik hozzá./Régi Népszabadság recept./

Kefires tészta kocka:Hozzávalók:25 dkg fodros kocka tészta, 3 tojás,1 citrom héja,2cs.vanillia cukor,2 doboz kefír,1 doboz tejföl,20 dkg.,margarin,1/2 liter

tej.5 kanál cukor v.édeske.

Elkészítés:összekeverem a hozzávalókat ,mindent , a tésztát nem főzöm ki!!

Azt is belekeverem ,kicsi tepsiben , a fele margarinnal kikenem a tepsit, ebbe bele öntöm az egészet, a többi margarint rá aprítom a tetejére ,45 percig sütöm ,majd kiveszem ,ha kihűlt felszelem,lehet fogyasztani./Gizike receptje/

      Sörös csölök,nem túl sörösen

Hozzávalók:1 db.hátsócsülök(kicsontozva) ,2.ü.sör ,1 kanál só ,egy mokkás kanál bors,1 mokkás kanál.sertéssült só,paprika paradicsom,hagyma,10 dkg.zsír.

A húst jól kiáztatom ,megtisztítom majd befűszerezem.

A csülköt bekenem borsal ,sóval ,sertéssült sóval,zsírral v.lehet olajjal is ,de jobb ízű zsírral ,lábasba helyezem ,rakok rá paprikát paradicsomot, hagymát fölszeletelve ,a paprikát csumástól ,felöntöm egy csésze (2dl.) vízzel ,rá öntöm az első üveg sör felét ,lefedem, kis lángon sütni kezedem ,ha már le  sült - párolódott a lé,(vigyázni kell, hamar lesül) a másik félét is rá öntöm,tovább sütöm ,párolva ,lassan, a két üveg sör mire el párolódik ,lesül ,a húsról, kész a hús, villával megnézem elég puha e,ha kell még kicsi vízzel -1dl. felöntöm,de  ez már nem nagyon szükséges.Mind a két oldalát megpirítom .Savanyúnak ,káposzta saláta ,köretnek hasábburgonya jó hozzá.(saját recept.)(Elkészítés kb.1 óra.)

Ma rakott karfiolt főztem,ez saját recept.

Hozzávalók: 1kg karfiol,10 dkg margarin,10 dkg sajt,2db.tojás 1 tejföl ,delikát , zsemlemorzsa tetszés szerint.Kb.1 mokkás kanál só.

Lobogó delikátos vízben puhára főzöm a rózsákra szedett karfiolt ,leszűröm a levét megtartom! Jó lesz a levesnek. Jénai tálat margarinnal kikenem ,ebbe bele a karfiolt ,zsemlemorzsával megszórom,a tojást a tejföllel össze keverem , a sót beleszórom a tejfölbe, rá rakom a karfiolra ,erre a sajtot reszelem.Pár morzsa  vaj vagy margarin jöhet még a tetejére ,nem muszáj, a sütőben ,nem előmelegítettben, rózsaszínre sütöm ,kb 20 perc alatt.Lehet tálalni.Jó étvágyat.

Vendégváró kifli.                  

Hozzávaló: 70dkg liszt,5dkg élesztő ,1 db kocka margarin,1db kefír ,2db tojás ,1 dl. tej ,1dl. olaj , 2 e.kanál cukor, 1 evőkanál só.

Először a margarint jó habosra kikeverem /én géppel teszem/ egy evőkanál sóval.

A lisztet a tálba mérem ,és összeállítom a kefírrel , olajjal, tojással ,a felfuttatott élesztővel.Só..nem kell bele.Rugalmas pogácsatésztát kapok,ha szükséges a kefírből többet teszek. A tésztát 8 egyenlő részre osztom.Egyet tányér nagyságú kerek lappá nyújtok és megkenem a margarin1/4 részével.Egy másik kerek lappal beborítom.4 felé vágom, és minden cikket még három felé.Szorosan feltekerem,és ritkásan tepsibe teszem.Tojássárgájával megkenem.Tetejére köményt, szezámmagot teszek,reszelt sajtot szórok rá.

Egy óra hosszat pihentetem ,nem előmelegített sütőbe teszem 200 fokon 20-25 percig sütöm/ 4db,kerek lap lesz amit sütni kell/Edit receptje./

Hozzávalók:1 kg.burgonya,2 db. tojás ,10 dkg. liszt 10 dkg reszelt sajt, 2-3 evőkanál zsír ,izlés szerinti só , egy kevés törött bors .

A burgonyát  megfőzzük, meghámozzuk összetörjük, 1 egész tojással és 1 .sárgájával ,10 dkg liszt és a bors össze keverjük gombócokat formálunk ,és forró lobogó sós vízben főzzük egyszer megkeverve  csak tologatva,  óvatosan hogy az aljától elváljon, majd fözzük míg a tetejére jön  és ,még öt perci főzzük ,lecsurgatjuk ,zsírral kikent jénai tálban rakjuk, a reszelt sajttal megszórjuk ,forró zsírral locsoljuk a tetejét nem sokkal  2 . kanállal elég .A sütőben átforrósítjuk.de ha akarjuk lehet egy picit pirítani a tetejét, szebb lesz./ Kapott recept.Ildikótól /

                                                Citromos csirke.

Hozzávalók: 1 csirke,1csokor z,petrezselyem,1fej hagyma,1 sárgarépa,2 sz. zeller zöldje,1 babérlevél,4 evőkanál olaj,2 e.kanál vaj.2 kanál liszt,2 tojássárgája ,2 citrom,só, bors.    

A csirkét öt részre daraboljuk( 2 combrész .2 melle része,1 háta része.)A belsőségeket ,máj stb.és a csirke hátát kis darbokra a hagymát és a sárgarépát kis kockákra vágjuk,és 4szem borssal ,kevés sóval kb.3/4 liter vízben fél óra hosszat lassan forraljuk,majd félre állítjuk.A csirkedarabokat megsózzuk,törött borssal bedörzsöljük.A vajat és az olajat együtt felhevítjük,a ebben a csirkedarabokat aranysárgára sütjük,kivesszük,meleg tálra félre reakjuk.A sült zsírjában 2 kanál lisztet elkeverünk ,egy kicsit pirítjuk,majd a hátarész 1/2 levével felengedjük,összeforraljuk.beletesszük a csirkedarabokat,s lefedve -egész kis lángon-amig a csirke meg nem puhult(kb.1/2 óráig) pároljuk.A csirkedarabokat ujjra kiszedve az edényben maradt mártásról leszedjük a zsíradékot.Egy tálkában 2 tojássárgáját egy citrom levével és pár kanál szósszal jól elkeverünk, a léhez öntjük ,jól átforrósítjuk,de már nem forraljuk:izlés szerint még ízesítjük a darabolt csirkét a mártással leöntjük s apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk./ Feltétnek finom a sajtos burgonya. / Kapott recept.anni/